私たちの活動について

私たちyamakawa_sunが活動の拠点するえちご川口(新潟県長岡市)には昔からこの地に継承される里山の文化、伝統があります。この雪国だから生まれた暮らしの知恵、技にさらなる価値をみいだし、次世代へとつなげていきたいと思っています。その活動のひとつがジビエプロジェクト。私たちは野生動物との共存、狩猟文化の継承を考え、捕獲した獣肉を無駄にせず、地域で利活用できないかと様々な視線から検討をかさねてきています。今回はジビエを含め、地域の食を見つめ直し「発酵・熟成」をテーマに催しを行いたいと思っています。

yamakawa_sun
設立年月日:2014年12月28日
代表:阿部巧 越後生ハム塾代表:春日惇也

HP:http://www.yamakawasun.com
Facebook:http://facebook.com/yamakawasun
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