越後川口Table Labo photo diary

越後川口Table Labo photo diary

2018.11.24 sat.越後川口Table Labo開催しました

ご参加いただきました皆さまありがとうございました。
実は定員50名のところ70名の方にご参加いただき、本当に盛大なパーティーになりました🎉
会場パンパンでした^ ^ありがとうございました。

 

お料理の紹介(一部ですが、、、)

妻有ポーク、佐渡島黒豚、越後もち豚、3種類の食べ比べ(手切り&スライサー)
川口やな場の鮎を使ったテリーヌ、栃尾産の合鴨は鴨が育った圃場の酒米を使用した日本酒「壱醸」とペアリング。
半頭まるまる川口地域で1か月熟成させた妻有ポークは、骨付きのスモークハム、
ローストポーク、ポルケッタ、フランクフルトなどの品々に!

新潟県内のワイン、新潟清酒検定金の達人有志の会さまがこの会のためにセレクトいただいた日本酒。
カンティーナ・ジーオセットの瀬戸さんからワインのお話もうかがいました!

料理:La Boucherie du Buppa 神谷シェフ、熊谷シェフ
スタッフ:宮さん、山縣さん、清野さん、阿部さん夫妻、佐藤ファミリー、川口古民家部のみなさん
協力:カンティーナ・ジーオセット 瀬戸さん、ワインの中村 中村さん、越後川口温泉ホテルサンローラ
撮影:羽鳥さん
会場:川口古民家

会場の様子をご紹介させてもらいます!