2015年に仕込みました生ハムの完成を 記念しまして生ハムのお披露目パーティーを行うことが決まりました！ 今回...

それぞれの思いがこもった生ハムが完成しました   H27年11月14日に行われた第1回越後川口生ハム...

順調です オーナーの皆さまの手により「血抜き」「塩もみ」した豚の原木。 その後、約1ヶ月の「塩漬け」期間を経て...

30組　53名の方々にご参加いただき、ありがとうございました 予定をはるかに上回るご参加をいただいた第2回越後...

新潟産、川口産のごっつぉ（ご馳走）を食べつくしました 10月22日（日）に「神谷シェフの「肉を楽しむ」おもてな...

自分の生ハムを自分で仕込む、あなたも生ハムオーナーに 昨年、新潟県内で初めて行われた「越後生ハム塾」。おかげさ...

ゆったりと楽しむ大人のBBQ 長岡市川口運動公園内に建つ古民家で熟成肉の達人（株）ブーシェリー代表・神谷英生シ...

熟成が始まりました 皆さまからお預かりしている生ハムの原木は7月までは乾燥のため一定の温度湿度で管理してきまし...

上昇する気温と低下する湿度との戦い 皆さまからお預かりし、管理している生ハムの原木。 乾燥し始めて30日目頃か...

大寒の日、乾燥から38日がたちました 皆さまからお預かりして管理している生ハムの原木。 干しはじめに比べると白...